一、基本信息
朱杰：副教授，硕士生导师，中国食品科学技术学会青年工作委员会委员。现主持和完成国家重点研发计划项目子课题、国家自然科学基金、广东省自然科学基金面上项目、广东省重点实验室开放基金资助重点项目等各类项目。以第一或通讯作者在FOOD HYDROCOLLOID、FOOD CHEM.、CARBOHYD POLYM.、FRONT. BIOENG. BIOTECH.等期刊上发表SCI、EI收录论文20余篇，申请和授权国家发明专利8项。目前承担《食品质量与安全导论》、《食品添加剂》等专业课程的教学工作。
二、研究方向
1、食品组分相互作用与品质调控
2、碳水化合物功能材料
三、教育经历
2008.09~2013.06 华南理工大学 制糖工程 博士研究生
2004.09~2008.06 北京林业大学 食品科学与工程 本科（学士）
四、工作经历
2013.07 至今 化学工程与能源技术学院 讲师、副教授
2014.09~2015.08 东莞市科学技术局 局长助理（挂职）
五、科研项目
1. 国家重点研发计划项目子课题，蛋白质类食品特征组分指纹图谱、品质预测模型与调控理论体系构建，2016.07-2020.12，主持
2. 广东省自然科学基金面上项目，多组分相互作用调控淀粉基食品包装材料组装及小分子扩散的机制，2019.10-2022.09，主持
3. 国家自然科学基金青年基金项目，基于淀粉分子结构差异的淀粉基纳米复合食品包装材料多尺度结构调控增塑剂迁移的机制研究，2015.01-2017.12，主持
六，学术论文
1. Si-Qian Chen, Xiao Cao, Zhaofeng Li, Jie Zhu*, Lin Li*. Effect of lyophilization on the bacterial cellulose produced by different Komagataeibacter strains to adsorb epicatechin. Carbohydrate Polymers, 2020, 246, 116632.
2. Jie Zhu*, Shuyan Zhang, Huayin Pu, Xu Chen, Shui-yang Zou, Lin Li, Qiang Wang. Structural properties of propionylated starch-based nanocomposites containing different amylose contents. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 149, 532-540.
3. Xu Chen, Jianwei Luo, Zhili Liang, Jie Zhu*, Lin Li*, Qiang Wang. Structural and physicochemical/digestion characteristics of potato starch-amino acid complexes prepared under hydrothermal conditions. International Journal of Biological Macromolecules, 2020, 145, 1091-1098.
4. Xu Chen, Jianwei Luo, Lingling Fu, Dazhao Cai, Xiaoying Lu, Zhili Liang, Jie Zhu*, Lin Li*. Structural, physicochemical, and digestibility properties of starch-soybean peptide complex subjected to heat moisture treatment. Food Chemistry, 2019, 297, 124957.
5. Shi-Lin Cao1, *, Wei-Ming Gua1, Wei-Dong Ou-Yang, De-Chu Chen, Bao-Yan Yang, Lin-Hao Lai, Yi-Da Wu, Yu-Jia Liu, Jie Zhu*, et al. Preparation, characterization and application of rod-like chitin nanocrystal by using p-toluenesulfonic acid/choline chloride deep eutectic solvent as a hydrolytic media. Carbohydrate Polymers, 2019, 213, 304-310.
6. Shuyan Zhang1, Jie Zhu1*, Yujia Liu, Shuiyang Zou, Lin Li*. Hierarchical Structure and Thermal Property of Starch-Based Nanocomposites with Different Amylose/Amylopectin Ratio. Polymers, 2019, 11(2), 342.
7. Xiao-Min Li1, Jie Zhu1, Yi Pan, Ran Meng, Bao Zhang*, Han-Qing Chen. Fabrication and characterization of pickering emulsions stabilized by octenyl succinic anhydride-modified gliadin nanoparticle. Food Hydrocolloids, 2019, 90, 19-27.
8. Lingling Fu, Jie Zhu*, Shuyan Zhang, Xiaoxi Li*, Binjia Zhang, Huayin Pu, Lin Li*, Qiang Wang. Hierarchical structure and thermal behavior of hydrophobic starch-based films with different amylose contents. Carbohydrate Polymers, 2018, 181, 528-535.
9. Jie Zhu, Shuyan Zhang, Binjia Zhang, Dongling Qiao, Huayin Pue, Siyuan Liu, Lin Li. Structural features and thermal property of propionylated starches with different amylose/amylopectin ratio. International Journal of Biological Macromolecules, 2017, 97, 123-130.
10. Jie Zhu, Lin Li, Shuyan Zhang, Xiaoxi Li, Binjia Zhang. Multi-scale structural changes of starch-based material during microwave and conventional heating. International Journal of Biological Macromolecules, 2016, 92, 270–277.
11. Jie Zhu, Xiaoxi Li, Chen Huang, Ling Chen, Lin Li. Structural Changes and Triacetin Migration of Starch Acetate Film Contacting with Distilled Water as Food Simulant. Carbohydrate Polymers, 2014, 104(15): 1-7.
七、专利
1. 朱杰，付玲玲，陈旭，邹水洋，李琳，一种低消化性的米粉及其制备方法，201910802485.9
2. 朱杰，李琳，张书艳，周燕雪，李玉婷，一种低迁移疏水性淀粉基纳米复合薄膜及其制备方法，中国，ZL 201711001937.0，申请日：2017.10.24
3. 李玉婷，李琳，李冰，朱杰，余祥英，刘宇佳，张霞，张振辉. 一种测定溶液中醌类物质与羧甲基赖氨酸互作效率的方法. 201910406744.6.
4. 李玉婷，李琳，李冰，朱杰，余祥英，刘宇佳，张霞，张振辉. 一种鉴定溶液中4-甲基邻苯二醌与氨基化合物反应产物的方法. 201910792435.7.
八、荣誉称号及奖励
1. 广东大学生生物化学实验技能大赛二等奖，指导教师；
2. 东莞大学生生物化学实验技能竞赛二等奖，指导教师；
3. 东莞市优秀教师；
4. 东莞理工学院优秀共产党员、优秀教师、优秀班主任；
5. 化学工程与能源技术学院青年教师教学比赛一等奖
九、联系方式
地址：广东省东莞市松山湖大学路1号东莞理工学院
邮编：523808
邮箱：zhujie@dgut.edu.cn
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